黒酢もろみ酢 |
黒酢 もろみ酢 |
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| ダイエット情報サロンＨＯＯＭ＞肥満対策栄養情報＞黒酢もろみ酢とは |
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黒酢もろみ酢のページ！黒酢もろみ酢に関する情報をご紹介します。 黒酢もろみ酢と聞くと、黒酢ともろみ酢を合わせたお酢と言う、イメージが あるかもしれませんが、それとは、少々違いまして、一般的に、黒酢もろみ酢 とは、黒酢もろみから作った、食酢を指す場合が多いようです。 少し、紛らわしいのですが、黒酢ともろみ酢は、同じ健康酢として有名です が、両者では製造方法も、特徴も異なります。 まず、黒酢とは、鹿児島県姶良郡福山町で、およそ200年前から独自の 製法で、作られている酢のことを指します。 玄米や大麦を、壷の中でじっくりと、1年以上もの長期間寝かせて、発酵・ 熟成させた酢のことです。 米酢はたいてい、3ヵ月前後で作られるのに対し、黒酢は1～3年間もの 長い時間をかけて、発酵、熟成されます。 あめ色の様な、琥珀色が特徴で、熟成時間によって、色の濃さが変わって 行きます。濃い色になるほど熟成され、旨味や香りを増し、有機酸・水溶性 ビタミン・ミネラル・ クエン酸・アミノ酸などの有効成分が増します。 それに対して、もろみ酢は、沖縄特産のお酢で、泡盛（泡盛はタイ米と黒 麹菌で作られます）の酒粕から作られます。 泡盛の酒粕をしぼり、アルコール分を抜いて、作られたお酢で、天然の アミノ酸やクエン酸が、豊富に含まれ、アミノ酸が直接、体内に取り入れ られる形で、含有されているので、ダイエット効果や、疲労回復に期待 出来る、効果が高いとして、人気がある酢飲料です。 このように、黒酢ともろみ酢では、明らかに違いますが、この両者とも、 黒酢もろみは、異なります。 黒酢もろみは、黒酢を熟成する過程で、底に沈殿した物を指します。 黒酢もろみの最大の特徴は、黒酢の何十倍の、アミノ酸が含まれて いると言う事です。 また、他にも、ミネラルやオリゴ糖などの、栄養素も豊富に含まれています。 黒酢もろみは、黒酢や、もろみ酢の程ポピュラーではありませんが、黒酢に 比べて、アミノ酸が豊富に、バランス良く含まれている事から、注目されて います。 この黒酢もろみから作った製品を、黒酢もろみ酢と呼ぶこともあり、黒酢、 もろみ酢、黒酢もろみと、名称が似ている為に、紛らわしい一面もあります。 更に、もろみ酢は、沖縄特産で黒麹と言う麹を使用する事もあり、 黒麹琉球もろみ酢とか、黒麹もろみ酢と呼ばれる事もある為、益々 かん違いし易い要因になっています。 この様に黒酢、もろみ酢、黒酢もろみ（黒酢もろみ酢）とは、名前が似て いても異なる製品ですから、ご注意下さい。 スポンサードリンク |
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